のり
当店の「のり」は、さっくりとした歯ごたえのものを使用しています。
精進寿司の場合、巻物に「のり」を使うわけですが、
出来立てを召し上がっていただけば、歯切れ良く。
また、ほんの少し時間を置いたものは「のり」の香りが楽しめます。
同じ「のり」でも、種類はたくさん。
のり巻きを作りながら、お客様に美味しく食べて頂きたい。
と、そんな事を思いながら 強く優しくのり巻きを作るのでした。
昔からの 丸いあぶらげをしようしています。
身があついので、ふんわりやわらかい 口当たり、
味もしみやすい。
昔からのつぎたしのタレのお味を どうぞ。
煮あがってから、タレにつけこんで
それからしぼる。 まる二日かけて
いなりができます。
農家と直接契約した こしひかりをしようしています。
ささにしきも使用。
そのつど 精米してもらって 使用。
築地へいって直接仕入れてくる
マグロ。
御伽見舞
おとぎみまい
お通夜の時の食事です。
米沢の昔からの風習のおすしです。
祝事は 塩引き寿司（紅鮭寿司）が、
むかしから・・・です。