米沢牛は　いったいどこから来るのか？
うちで出しているお肉は、お客様が食べるお肉は、どこから来るの？

そんな疑問をスパッと解決すべく、米沢牛を取り扱っているお店の方にお願いしてみました。

　　「私を市場へ連れてって」

場所は、「米沢牛枝肉市場」。
入り口には　雑菌をなるべく少なくする為か、タイヤが浸るくらいの深さの水槽（２０ｃｍ程度か？）の通路を車に乗ったまま通らなければならないようだ。
特にトラック類の車がそこを通るためにあるようだ。（そんな気がする）

駐車場に車を止めると入り口へ向かう。
階段を上ったところが玄関になるが、階段の手前には　入場者が靴についたゴミや雑菌を洗うための水槽（足ふきマットサイズ）があり、深さは５ｃｍ程度。
足下に気を付けてすすまないと、この水槽でコケる事に。
ちなみに俺は・・・　　まぁいい。

　　「着替え」

冷凍庫の中に入るわけなので、防寒具が必要。
厚手の靴下に長袖の上着。そして、米沢牛の名前が入った白衣。
そして長靴を履いて出発。
最初の部屋には、まず　手洗いのマシーンが設置してあり目を引く。

洗剤→水→乾燥の順番で自動的に出てくる　オートマチックな手洗い機。
そこを出ると！？　おっと、足下注意だぜ。　また水槽があるから。

　　「冷蔵庫」

出てきたところは冷蔵庫の中のような気温。
電光掲示板があり、ガラス越しに事務所と生産者の方が座る場所が見える。
４ｍ程の高い扉が数カ所に並んでいる。　その中に入ってみると・・・ ジャジャーン！？
沢山の牛肉が吊されていた。２つで１組（１頭）であり、片方の肉には切れ目が見える。

　　「下調べ」

市場に参加する方は、事前に品物を見定め　ある程度目標のお肉に狙いを絞る。