ねまがりだけ（？）というタケノコがでるのでぃーす。
しかし、山形側より　福島側の土湯方面のタケノコの方が、 太くて食べ応えありますね。
　うめやタケノコ採取部隊は土湯まで出張して　タケノコをＧｅｔしてきます。
　ひたすら　美味しいタケノコを目指して・・・

　ドバーッ　と大放出！！！

　この一山で　なんと２５ｋｇはありました(汗)
　欲張り根性がでると　それ以上のタケノコを背負う者も現れます(笑)

　――　処理中　――

　うめやのタケノコ特別処理班が担当。
　一人が包丁を入れてカゴに入れる
　みんなで皮をむいてゆく。
　ひたすら　ムキムキムキムキ・・・

　この作業は　たけのこの皮をむくわけだが、 ６分の２程　ここで削り取られる。

　――　処理後　――

　綺麗な白っぽい色のタケノコがでてきましたね・・・

　さらに　うめやのたけのこ処理班は徹底的に堅い節の部分をカットしてゆく。
　やわらかい部分はもちろん残すが、どんどん輪切りにされて 　採ってきたタケノコの６分の１が　さらにそぎ落とされる。

つまり　２分の１は　捨ててしまわなければならないのだ。

無駄が多いのもタケノコの特徴なのかもしれない。

ふふっ。　あなたは　もう食べましたか？

―吾妻の細竹（ホソダケ）― 　 自家堀りは味が違うヨ

ＴＯＰ

｜

施設案内

｜

料理

｜

料金

｜

予約

｜

空室