【衝撃!】食用菊 もってのほか vs かしろ菊 の謎

食用菊と言えば
「もってのほか」が有名ですが…

何気に食べていた 食用菊。

そして、その品種は 「もってのほか」 だとばかり思い込んでいました。
思い込みが良くないんですよね。(汗)

 ボーッと行きてんじゃねーぞ(笑)

と、いう事で・・・

まずは、食用菊の基本をご覧下さい。

【リンク】 食用ぎく|野菜|山形のうまいもの|おいしい山形ホームページ

━━━ 以下 引用 ━━━

淡紫色、しゃきしゃきとおいしい「もってのほか」

 山形県は、食用ぎく(刺身などのつま用の小ぎくを除く)の生産が盛んで東京都中央卸売市場で扱う5割程度を山形産が占める。
 特に、独特の香りと味の良さで『食用ぎくの横綱』と評されるのが、淡い紫色の「もってのほか」だ。正式には「延命楽」という品種だが、県内では「もってのほか」の愛称が一般的。この名は、「天皇家の御紋を食べるとはもってのほか」とか、「もってのほかおいしい」といったことから転化したらしい。
 もってのほかは晩生で、収穫は10月下旬頃から。花びらが筒状に丸まった管弁なので、しゃきしゃきとした歯ざわりに特徴がある。10月上旬から収穫できる「早生もって」もある。

━━━ 以上 引用 ━━━

【リンク】 食用ぎく|野菜|山形のうまいもの|おいしい山形ホームページ

 

新たなる 刺客 かしろ菊

私 「菊 美味しいね もってのほか だね」
母 「それは かしろ菊っていうんだよ」
私 「 え!? 」

 

「かしろ菊」に関して 検索してみます。 以下のWEBページが参考になりました。

■かしろ(=食用菊) / 最上川を中心に環境を考えよう

■かしろ菊 食用菊 / 染織作家助左衛門

■食用ぎく遺伝資源データベース(リンク切れ) / 山形大学農学部

山形大学農学部さんのページは アクセスが出来ない状態だったので googleキャッシュから拝見しました。
かきのもと、もってのほか、延命楽、おもいのほか、かしろ などの食用菊を数値化して研究をなさっていました。 無断転載が禁止されておりましたので 画像をぼかしてあります。

また、食用菊として、山形県、新潟県、山形県庄内地方、新潟県長岡地方、山形県置賜地方での食用菊分布や代表的な食用菊の4品種、そして 「袋菊」という呼び方など、一般的な視点とは異なる記事が掲載されております。

※食用菊は 地域により呼び方が異なったりするようです。

 

 

かしろ菊 について

かしろ菊は、主に置賜地方(山形県南部)で食用菊として親しまれているようです。
かつ、食用菊の定番である「もってのほか」よりも 色が濃くて シャッキリ感があり 美味しい。
(WEBページと聞いた話から判断しました)

時期については、最初に「もってのほか」 後から「かしろ菊」が収穫・販売される為、 八百屋さんやスーパーマーケットで品種を確認して購入すれば認識しやすいが、品種をよく確認せずに食用菊を購入して食べていると、 いつのまにか 前半は「もってのほか」後半は「かしろ菊」になっていた。

つまり、知らぬ間に2種類の菊を食べていたけど どっちがどっちだかわからない。と、いう事も十分ありえます。

普通に食卓に並んでいても 「もってのほか」を食べていると思い込んでいる場合は 違いに気付きにくいので注意が必要です。

ぼーっと・・・(笑)

食事の時に食用菊を目にしたら、 どちらの菊なのか見分けられるくらいにレベルアップしたいものです。
※見分けるのは難しいかもしれませんが・・・

結果的に 業界に問題提起!?

ここで僕は一石を投じることになる。

先日 スーパーマーケット行きました。 そして食用菊の売り場を確認しました。

「かしろ菊」の存在意義が…

「もってのほか」というネーミングが 食用菊としてぴったりハマリ、 世間に受け入れられ・・・過ぎたのかもしれません。

たとえば、ホッチキス。
本当の名前は「ステープラ」らしいのですが、それをホッチキス(ホチキス・ジョイント)と呼ぶように・・・

ありますよね、 固有名詞のはずが 共通の呼び名で親しまれるケース。

「もってのほか」が 食用菊としての存在感が強くなりすぎて、 ほとんどの食用菊の事を「もってのほか」と呼ばれてしまっているようなのです。

 

ほとんどの食用菊 = もってのほか

この公式が成り立ちます。 食用菊は ほぼすべて 「もってのほか」

スーパーマーケットで見た食用菊に付けられたラベル等は、「もってのほか」ばかりでした。

うーむ こうなると 比較してみたくなるのが 人の好奇心というもの。。。
やるしかないですねぇ。。。

女将に、「もってのほか」と「かしろ菊」を見分ける事が可能か尋ねてみたら 「わかる」らしいです。

生の状態、おひたしにした状態。 どちらも わかるらしいです。。。 本当でしょうか。

 

悩んだときは一休み

いろいろ考えつつ 温泉玉子と菊のおひたしを混ぜると メッチャ美味しいんです!
特に小野川温泉の温泉玉子は、温泉の風味とほのかな塩分のような 旨味のような 何かが美味しく感じます。

今日も温泉日和・・・

おっと。 まだおわりません。 おわれません。

新情報を入手。
話がまとまりません!

・もってのほか
・おくもって (新メンバー)
・かしろ菊

花の色・形状・その他 いろいろ調べないと結末を迎えることはできないのかもしれません。

ややこしくなってきましたので、 いったん菊を食べましょう(笑)

 

途中経過報告

食用菊の産地ランキング(2014) ― 野菜情報サイト野菜ナビ

――以下転載――――――――――――――――
順位 都道府県 収穫量 割合(シェア)
1 位 愛知県 518トン  51.29 %
2 位 山形県 182トン  18.02 %
3 位 青森県 116トン  11.49 %
4 位 新潟県   93トン  9.21 %
5 位 秋田県   70トン  6.93 %
――転載ここまで――――――――――――――――

上記のデータより。 愛知県は特別に生産量が多く。
2位~5位は東北方面の日本海側の県がランキングされている。

●山形県の食用菊の代表は 「もってのほか」 (延命楽)である。

●「もってのほか」の他にも 食用菊の品種があり時期や地域により異なる。
※正式名称および呼び方が地域により変わる場合もあると思います。
・おくもって(山形県)
・かしろ菊(山形県)

■山形県で代表的な食用菊は 「もってのほか」
リンク 彩り鮮やかに食卓を演出 「食用ぎく」 ― おいしい山形
――以下転載――――――――――――――――
淡紫色、しゃきしゃきとおいしい「もってのほか」
 山形県は、食用ぎく(刺身などのつま用の小ぎくを除く)の生産が盛んで東京都中央卸売市場で扱う5割程度を山形産が占める。
 特に、独特の香りと味の良さで『食用ぎくの横綱』と評されるのが、淡い紫色の「もってのほか」だ。正式には「延命楽」という品種だが、県内では「もってのほか」の愛称が一般的。この名は、「天皇家の御紋を食べるとはもってのほか」とか、「もってのほかおいしい」といったことから転化したらしい。
 もってのほかは晩生で、収穫は10月下旬頃から。花びらが筒状に丸まった管弁なので、しゃきしゃきとした歯ざわりに特徴がある。10月上旬から収穫できる「早生もって」もある。
――転載ここまで――――――――――――――――

■新潟県で代表的な食用菊は 「かきのもと」
リンク 食用菊「かきのもと」 ― 新潟市
――以下転載――――――――――――――――
 菊を食べる食文化は新潟と東北、北陸地方の一部に限られ、食用が始まったのは江戸時代からと言われています。新潟では、おひたしや酢のものとして食され、秋に欠せない食材となっています。
出荷期間:8月中旬~12月中旬
生産地区:南区白根地区
――転載ここまで――――――――――――――――

 

■品種による形状の違い 見分けるヒント (不確定要素あり)
・花びらの開く角度が違う
・花びらの丸まり方が違う/花びらの太さ(細さ)が違う
・花の中心のめしべ?の色が違う
・花びらの色が 薄いor濃い
・花びらの先の方が 少し丸く開いているものがある。
・食感が違う (特に しゃきしゃき感)

 

■それにしても 菊は美味しい

最後に・・・

この先は生産者の方に伺うしかありません。と、いう状況になりました。

機会がありましたら 調査を進めますが 本日はここまでと致します。
(ここまで辿り着くのも ほどほど時間が掛かりました(笑))

悩んだ後は 頭を休めましょう。 もちろん温泉です。

今日も温泉日和です♪

 

菊のおひたし~もってのほか

山形県では 菊を好んで食べます。

菊の栽培も盛んで、 食用菊の生産量は 全国2位でした。

ネットで検索すると 2014年(平成26年)のデータが見つかりました。
リンク: 食用菊の生産量の都道府県ランキング(平成26年)
1位の愛知県には ダブルスコアの大差がついてましたが…

食用菊ではなくて 「菊の生産量」ランキング

1位 愛知県 46,720万本
2位 沖縄県 27,960万本
3位 鹿児島県 9,450万本

と、なっておりました。 たぶん観賞用ですよね。(汗)

もってのほか

食用菊の品種で 代表的なのは 「もってのほか」という品種で、
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」
「もってのほか(思っていたよりもずっと)おいしい」
などなどの説があります。 詳しくは下記の記事が参考になります。

【リンク】 食用菊 もってのほか Aコープ東北

 

紫色と黄色

一般に 食用菊は 紫色が定番で、 「もってのほか」と呼ばれるのは紫色です。

黄色の食用菊は 「黄色もってのほか」 と、呼ばれたりします。

写真の おひたしは 2色ミックスもってのほか です(笑)

そして、この時期 菊を頂く事が多いです。 感謝感謝!

 

with 温泉玉子

以前 記事にした事もあるのですが、 菊のおひたしと 温泉玉子を混ぜて うまいたれ(米沢定番のだし醤油)をかけると すっごく美味しいんです。

菊と温泉玉子で

きくたま (菊玉)

かってに 名付けましたが。
機会がありましたら 是非混ぜて食べてみて下さい。 きっと満足の味です!

 

まもなく冬

西吾妻山のてっぺんは すでに白くなっていて、すぐ近くまで 冬が近づいているのを実感します。
天元台スキー場のゲレンデも白くなり始めています。
(曇っていて見えない事も多いですが…)

先日 日曜日の朝市(今年最後の朝市でした)も けっこう冷えましたよーー

外気温で冷えた身体を温泉で温めるのは 心にも身体にも。 良いですよ。

今日も温泉日和です♪

 

上杉神社の蓮の花2018

蓮の花が見頃です

 

毎年 7月中旬頃からでしょうか。
(撮影したのは 2018.07.25)
この時期になると 上杉神社のお堀に咲く 蓮の花が見頃になります。

 

【重要】 蓮の花は午前中に

「蓮の花 時間帯】 にてWEB検索しますと、蓮の花観賞に適した時間帯の情報が出てきます。

情報をまとめてみると。。。

■蓮の花が咲いているのを見る
広い意味では 午前中なら 蓮の花が咲いているのを見やすい。

■蓮の花が咲くタイミング
日の出からがベスト およそ早朝5時30分頃から

■蓮の花が咲いているベストな時間帯
朝8時~9時

蓮の花は 午後になると、花が閉じてつぼみが多くなるそうです。
花が咲いている状況を楽しみにしている方は まだ見る時期が早かったのかな?
と、勘違いしてしまう事もあるらしいので 午前中に訪れる事をオススメします。

 

蓮の花が咲いている場所

上杉神社のお堀の一部に 蓮の花が咲いてます。

場所は、上杉神社 【北側のお堀】 です。

お堀の側にある カフェ蓮櫻 さんが目印になります。

 

 

アップで撮影

 

朝日を浴びて 花びらが開いてゆくのですね

音?

蓮の花が咲くときに パキパキッと音がするそうですが、僕は その音を明確に聞いたことがありません。

今度 パキパキ音を聞いてみたいものです。 6~7時頃が良いかもしれません。
(出かける気があれば・・・ですが)

 

毎日暑いですが、温泉に入って汗を流しましょう。
温まりすぎると 風呂上がりに汗をかいてしまいますので うまく調節して下さい。

今日も温泉日和です♪

 

小野川温泉の桜 2018.4.20

小野川温泉の桜が見頃です
2018.4.20

米沢市街地の桜は終盤を迎えてますが、

小野川温泉の桜は 今からが旬

そんな小野川温泉エリアの桜をチェックして来ました~

西浦 ― 小野川児童遊園

満開まであと少し。 5~8分咲き


当館のすぐ裏手 小野川児童遊園の桜

夜に行ってみたら こんな感じでした
(当館より徒歩1分)

 温泉街のすぐ近くですので気軽にお散歩して下さい。

西浦 池のほとりの桜

小野川児童遊園の隣です。 開花状況は ほぼ一緒ですが、
水辺の桜はムードが変わります♪

 

清水山公園の桜

清水山公園は温泉街を見下ろす高台にあります。

陽当たりも良く 桜が見頃です

清水山公園から当館の玄関も見えちゃいます♪
おーーーい こっちだよ~ 見えるかーーい

清水山公園 アクセス

これがちょっとハードです。

急な坂ですので、それなりの靴で行きましょう。
サンダル・ゲタ等はオススメしません。


ほらね。なかなか ハードコースでしょう。
上品な靴ですと傷が付きますヨ。

僕は別ルートを車で行きましたが、管理の為の道路ですので 保証はできません。
車で向かう場合は、少々こすっても後悔しない4輪駆動車で、「自己責任」でチャレンジして下さい。

例によって君もしくは君のメンバーに何があっても当局は一切関知しない。

 

ほたる公園 ― 大樽川沿いの桜

川沿いの空気はまだ冷たく
西側の山の陰になる為に 比較的 日が短い場所です。
これから咲きます♪

開花までもう少し。奥には吾妻山。
川沿いの桜は絵になります。
(当館より 300m 徒歩5分)

 

小野川会館(小野川郵便局の隣)

陽当たりの良い 小野川会館の桜は満開です。
付近には小野川郵便局、田んぼアート展望台があります。

田んぼアートのシーズンを迎えると、
小野川会館の敷地は、田んぼアート展望台の駐車場になります。

 

総評

今年も桜の花が綺麗に咲いております。
以前、ある地域を訪れた時、「桜の花の芽を鳥に全部食べられた。」と、聞いたことがありました。

春になれば桜の花が見られるのは あたりまえ。と、思い込んでましたが、そうじゃないケースもあるのですね。(気をつけましょう)

連日テレビが報じてましたが、今年は桜の開花が全国的に早かった。
米沢市も小野川温泉も例に漏れず 桜の開花時期は例年よりも早い。

体感している事は、降雪量・積雪量は平年並みより少し多いくらいでした。
ほんとにも~ 雪かき、雪下ろしが大変でした。(汗)
ところが、3月になると ほとんど雪が降りませんでした。
これは珍しい気候でした。

結果的に 降雪量は多かったものの 雪解けも早くなり、
例年よりも桜の木が早く目覚めたようです。

桜の巨木や古木など 特徴のある桜はありませんが、
リラックスして温泉街を のんびり散歩しながらの花見などいかがでしょうか。

ひとくちメモ: 桜の花が終わると サクランボの花が咲きます。

 

花見の後は やっぱり温泉です!

今日も温泉日和です♪

 

小野川温泉の桜が咲きました20180417

小野川温泉の桜、咲き始めました

小野川児童遊園 2018年4月17日撮影

当館のすぐ裏手 小野川児童遊園(公園)の桜が咲き始めました。

 

小野川清水山公園 2018年4月17日撮影

清水山公園の桜も 開花しています。
(旅館組合の事務員さんが撮影しました)

清水山公園に登ると 温泉街が見渡せて 眺めが良いです。

 

お散歩の後は温泉で疲れを癒やしましょう
今日も温泉日和です♪